Enginar, Asteraceae familyasından gelen bir bitki türüdür. Bu bitki türünün Cynara cardunculus'un yenilebilecek çiçek başı olarak bilinen bir alt türüdür. Genel olarak Akdeniz ikliminde yetişmekte olan bu bitki, özellikle Akdeniz mutfağında yapılan yemeklerde sıklıkla kullanılır. Enginarın yenilebilir kısmı olarak bilinen yer, çiçek başı olarak adlandırılan ve dikenli yaprakların arasında bulunan yumuşak iç bölümüdür. Bu içinde yer alan kısım, lezzetli ve besleyici bir sebze olarak tüketilmektedir.
Kolesterol seviyesini düzenleyerek vücudu korur!
Enginarın tadı diğer besinlere kıyasla biraz daha acımsı ve yenildiği zaman hafif bir burukluk hissi bırakacak şekildedir. Enginar, içinde barındırdığı yüksek lif içeriği ve çeşitli vitaminler, mineraller ve antioksidanlarla bilinmektedir. Bundan dolayı sindirim sağlığını desteklemekte ve kolesterol seviyelerini düzenlemektedir. Ayrıca antioksidan özellikleriyle beraber vücudu serbest radikallere karşı da korumaktadır. Yalnızca bununla kalmadan düşük kalorili olmasıyla da dikkat çeken bir besindir.
Enginar, salatalarda, yemeklerde, çorbalarda veya meze olarak tüketilmektedir. Ayrıca bazı farklı bölgelerde enginar yaprakları dolma yapımında kullanılarak tüketilmektedir.
Enginarın faydaları nelerdir?
Enginar lif bakımından oldukça zengin bir içeriğe sahiptir. Bu sayede, sindirim sistemini düzenler ve tokluk hissini artırmaya yardımcı olur.
Yapılan bazı araştırmalarda, enginarın kolesterol seviyelerini düşürebileceği de görülmektedir. Özellikle, enginar ekstraktının LDL (kötü) kolesterol seviyelerini azaltabileceği bilinmektedir.
Enginar, karaciğer sağlığını da destekleyebilen bir besindir. Ayrıca karaciğer fonksiyonlarını iyileştirmeye destek olur. Bazı araştırmalar, enginarın karaciğer enzimlerinin düzenlenmesine yardımcı olduğunu belirtmektedir.
Enginarın, kan şekeri seviyelerini dengeleyebileceği ve diyabet yönetimine yardımcı olabileceği bilinmektedir. Lif içeriği, kan şekerinin düzenlenmesine de katkı sağlayabilir.
Enginar, düşük kalorisi olan bir sebzedir ve içerdiği lifler sayesinde tokluk hissini artırabilir.
Enginarın sindirim sistemine dost olduğu ve sindirimi hızlandırdığı bilinmektedir. Bağırsak sağlığını korumak isteyenler için tüketimi sindirim sorunlarını azaltabilir.